Forside

FISKEHUSET's kongetournedos m/tomatsauce

Beskrivelse

Pighaj kaldes også kongeål, og den smager da også kongelig, især hvis den som her får lidt modspil af både bacon og tomat.

Grundlæggende
Indsendt af: 
Fiskehuset
Tid: 
15 min.
Antal portioner: 
4 til hovedret
Ingredienser
  • 4-8 stk. tournedos (steaks med ben af pighaj) (i alt ca. 700 g)
  • 4 skiver bacon

Tomatsauce:

  • 1 stort løg i tern
  • 100 g bacon i tern
  • ca. ½ liter fond
  • ca. 2 spsk. koncentreret tomatpuré
  • Meljævning
  • Salt og peber
  • Fløde

Serveringsforslag: Råstegte kartofler og en grønsag f.eks. grønne asparges, majs, forårsløg eller broccoli.

Fremgangsmåde

Bøfferne svøbes i bacon og steges i smør på panden.

Tomatsaucen laves således: Løg og bacon sauteres. Tilsæt fond og tomatpuré. Jævn med meljævning og smag til med salt og peber. Til sidst rundes af med fløde.