Forside

FISKEHUSET's opskrift på stenbiderrogn

Beskrivelse

Vil du gerne købe stenbiderrogn? Så sender Fiskehusets eButik den friske, rensede stenbiderrogn ud, når det er sæson sidst på vinteren/i foråret.

Vi har også ind i mellem frossen stenbiderrogn - også uden for sæsonen.

Stenbiderrogn - også kaldet Limfjordskaviar - er en virkelig delikatesse, som bare skal nydes, når det tidligt om foråret er sæson for den. Vi er selv fuldstændig "forfalden" til den.

Det er en meget nem forret at lave. Bare følg vejledningen her nedenfor.

Varianten med rødløg kan bruges til det hele. Varianten med cognac vil vi især anbefale til natmad.

Grundlæggende
Indsendt af: 
Fiskehuset
Tid: 
5 min.
Antal portioner: 
3-4 til forret/natmad
Ingredienser
  • 200 g renset stenbiderrogn
  • ca. ½ tsk. salt
  • ca. 1/4 stk. finthakket rødløg
  • lidt citronsaft
  • lidt knust peber

i stedet for rødløg og citronsaft kan bruges:
ca. ½ spks. god cognac

Serveres med:

  • Ristet brød
  • Græsk yoghurt eller creme fraice
  • Evt. lidt salat og noget pynt.
Fremgangsmåde

Den rensede stenbiderrogn smages til med salt, finthakket rødløg, lidt citronsaft og knust peber.

Eller med salt, peber og cognac.

Det er nemt og lækkert at servere den på ristet lyst brød og med creme fraice eller græsk yoghurt. Skal det være rigtig luksus, serveres den på blinis pandekager (hurtige blinis pandekager eller ægte blinis pandekager) i stedet for. Vil du prøve noget andet, kan du smage creme fraicen til med hvidløg og evt. krydderurter, ligesom der kan serveres æggestand med porrer til. Stenbiderrogn smager også rigtig godt ovenpå vores hjemmelavede rejesalat.