Forside

Frisk, ristet torskerogn med kartoffelbåde og gulerodssalat + Fiskehusets kogetips

Grundlæggende
Arbejdstid: 
15 minutter
Tilberedningstid: 
45 minutter
Antal portioner: 
4 personer
Ingredienser

Fisk:

  • 600 g kogt torskerogn
  • 25 g smør eller margarine

Gulerodssalat:

  • 4 store gulerødder
  • 2 tsk. sukker
  • 1/4 tsk. salt
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 lille bundt dild
  • 2 dl Cheasy- eller Kløver Fraiche 9%

Tilbehør:

  • 1 kg frosne kartoffelbåde
  • 1 agurk
  • 1 citron
Fremgangsmåde

Kartoffelbåde:
Tilbered kartoffelbådene i ovnen, som anvist på pakningen.

Torskerogn:
Skær den kogte torskerogn i 2 cm brede skiver. Steg torskerognen på en slip-let-pande i smør i ca. 5 minutter på hver side, til skiverne er gyldne.

Gulerodssalat:
Begynd på gulerodssalaten, mens torskerognen steger. Riv gulerødderne groft, og kom dem i en skål. Tilsæt sukker, salt og citronsaft, og bland grundigt. Hak dilden, og kom den i blandingen. Vend fraichen i.

Tilbehør:
Skær agurken i stave og citronen i både.

Tip!
Torskerogn fås rå og kogt. Sådan koges 600 g torskerogn: Pak den ukogte torskerogn i madpapir, og kog pakken i en gryde med 1/2 liter vand, 1 spsk. eddike, 1 tsk. salt og 5 peberkorn i ca. 45 minutter.

Fiskehusets kogetips!
Den ferske torskerogn pakkes ind i pergamentpapir, bagepapir eller i en kogepose (brug IKKE alufolie, da det afgiver gift til kogevandet), og den kommes i en gryde, og dækkes med vand. Der tilsættes pr. ½ liter vand: 1 spsk. eddike, 1 tsk. salt og 5 peberkorn. Alt efter størrelse, skal den simre i gryden i ca. 25-45 minutter. Når kernetemperaturen er 70 grader, er den færdig. Er den ikke færdig, er den blød og eftergivende, får den for meget, bliver den tør og kedelig. Med lidt øvelse kan du også mærke på den, når den er færdig, så "giver den ikke efter mere".