Forside

Helleflynderfilet med hummer og ostesauce

Beskrivelse

Nem og lækker ret, som er meget velegnet som gæstemad, da retten til sidst står og passer sig selv i ovnen, så man har fred og ro til sammen med gæsterne at nyde en forret.

Grundlæggende
Indsendt af: 
Fiskehuset
Tid: 
20 min. + ca. 30 min. i ovn
Antal portioner: 
4
Ingredienser
  • 800 g helleflynderfilet
  • Salt ca. 1 tsk.
  • Friskkværnet peber
  • l æg til pensling
  • ½ dl rasp
  • 6 stk. soltørrede tomater i strimler
  • 1 dl reven ost
  • 1 hummerpastaterning (Jürgen Langbein)
  • ca. 4 dl. væske (f.eks. 2 dl fløde og 2 dl. fiskefond)

Server med kogte ris og grøntsager f.eks. brocolli, gulerødder eller rosenkål, eller hvad det lige er sæson for.

Fremgangsmåde
  • Placer fisken i et ovnfast fad og drys den med salt og peber.
  • Pensl med æg, drys rasp og fordel de soltørrede tomater over retten.
  • Hæld fløden ved og fordel hummerpastaen i klatter henover.
  • Drys til slut osten over.
  • Sat fadet i en 180 gr varm ovn (varmluftsovn) i ca. 30 min. til fisken er fast og hvid, og overfladen er pæn gylden. Dæk evt. med staniol, hvis overfladen bliver for hurtig gylden.