1: Røde sardiner (4 personer):
- 1 dåse sardiner i olie eller tun i olie/vand
- 4 salatblade
- 1 rødløg
- 4 halve skiver rugbrød
- Pynt: 1/2 bundt purløg
- 8 radiser
Lad olien dryppe af sardinerne. Læg først salatblad, så sardin og hakket rødløg på rugbrød. Indpakning: madpapir.
2: Benfri silde-sandwich (4 personer):
- 1 hårdkogt æg
- 7-8 benfri sild
- 2 spsk. Cheasy- eller Kløver Fraiche 9%
- 1 tsk. revet peberrod
- 1 tsk. hakket løg
- 2 tsk. kapers
- 2 tsk. citronsaft
- 4 hele skiver groft børd
- 4 blade icebergsalat
- Pynt: 4 tomater
Hak æg og sild. Mos alle ingredienser til fyldet, og smør det på rugbrødet. Læg brødene sammen med salat imellem og skær i trekanter. Indpakning: plastfolie
3: Grøn rejesalat (4 personer):
- 200 g rejer
- 1/2 bundt kørvel
- 4 tomater
- 1/2 gul peberfrugt
- 1 kapersfrugt
- 1 citron
- salt og peber
- Tilbehør: grovbrød
Afdryp rejerne. Hak kørvel. Fjern kernerne i tomaterne. Skær tomat, peberfrugt og kapersfrugt i tern. Vend alle ingredienser sammen. Smag til med citronsaft, salt og peber. Indpakning: plastbæger. NB! Rejesalat skal spises samme dag, den er lavet!
4: Fyldt ciabattabolle (1 person)
- 1 ciabattabolle
- 1 tsk. basilikumpesto
- 1 tomat
- 1 skive røget hellefisk, røget laks, røget torsk eller røget ørred.
- 3 sorte oliven uden sten
Skær ciabattabollen halvt igennem, og smør den med pestoen. Kom tomat, fisk og hakkede oliven i. Indpakning: plastfolie.
Tip!
Salater med rejer, muslinger og andre skaldyr er lækre i madkassen, men husk, at de skal spises samme dag, som de er lavet. Plastbægre med tætsluttende låg gør det nemt at transportere.
