Muslinger i egen kraft

Beskrivelse

Dette er vores egen variation for dampede muslinger. Når muslinger dampes afgiver de den dejligste væde, og det er synd ikke at anvende den. I denne opskrift udnytter vi den ved at tilsætte nogle få, men gode ting. For på denne måde bliver der en pragtfuld suppe ved muslingerne. Hurtig og lækker ret.

Grundlæggende
Indsendt af: 
Fiskehuset
Arbejdstid: 
15 min.
Tilberedningstid: 
under 10 min.
Antal portioner: 
2 portioner til hovedret - 4 portioner til forret
Ingredienser

1 kg levende blåmuslinger

3 stilke bladselleri
2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg

3 tsk. koncentreret tomatpasta - evt. salsa, hvis du gerne vil have det lidt stærkere
hakket persille efter smag

2 dl. hvidvin
1½ dl. piskefløde

Server godt brød og evt. kogt pasta til.

Fremgangsmåde

Skyl muslingerne og træk evt. skæg af dem. Du skal kun koge de levende muslinger, og du kontrollerer således om de er levende: Muslinger, der ikke lukker sig ved et let slag f.eks. mod køkkenvasken, er døde og smides ud.

Snit alle grønsager og svits dem i olie. Tilsæt tomatpasta, persille, hvidvin, piskefløde og kog op. Derefter tilsættes muslingerne, og de koger i alt ca. 4,5 minutter. Husk at ryste nogle gange undervejs. Smag evt. til med salt.

Muslinger, der ikke har åbnet sig efter dampningen, smides også ud, men ellers sætter du bare gryden på bordet, og øser både muslinger og den gode væde op. Kan selvfølgelig også tallerkenserveres.